Pauline

介紹一下我酷愛的內地小吃→麻辣燙

懷孕時期我甚麼都不想吃
就只等著每天晚上 麻辣燙小攤車推出來後吃上個幾串
原本一點辣都不吃得我變得無辣不歡

麻辣燙原本是四川小吃 也叫串串香
顧名思義就是把肉和菜都串在竹籤上 放在辣高湯中涮煮
所有吃火鍋使用的食材在麻辣燙中都有
能經久煮的如海帶 豆皮 菇類就放在辣高湯中煮
綠色蔬菜或是寬粉(冬粉)要吃時再跟老闆現點現涮

配合麻辣燙的調料主要有 芝麻醬 蒜汁 黑醋
北京人吃火鍋習慣搭配芝麻醬 其實是有中醫養生根據的
火鍋燥熱 但白芝麻性涼 配合食用比較不會上火
(btw吃火鍋適合喝白酒 如二鍋頭 五糧液 也是相同道理)

麻辣燙算錢的方式比較特別 是以竹籤量計價
第一次吃的人可別以為竹籤是垃圾 吃完就順手往旁邊扔喔

現在的麻辣燙有些也有店面 可以安安穩穩的坐下來吃
但我還是喜歡站在灶台旁 迎著零度寒風邊打哆嗦邊吃
幾串金針菇 鴨血下肚 整個人立時暖了起來
被花椒嗆得說不出話來再灌一口何其正涼茶
人生一大快事也!